家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克 、小米辣5个、香辣酱30克
、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克 、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步 ，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右 ，炸至金黄，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果 ，八角，山奈 ，花椒，老姜，大蒜，香辣酱 ，炒香 ，放入少许盐
，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀，小火焖煮3小时
。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上
，锅里烧油，90度
，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克
，白糖一钱六分，味精一钱
，四川豆瓣酱一两半
，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤
。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅 ，放入猪油 ，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时
，烹入料酒，加入少许酱油、白糖 、味精
、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀、二汤 ，先用旺火烧沸后
，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个 ，生花生米、丁香 、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱 、胡椒粉 、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上
，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱  ，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 
，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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